Falayfels

Les ingrédients :

1,5 verre de fèves concassées (petites & sèches)
Alors moi je ne mets que des pois-chiches
0,5 verre de pois-chiches secs
1 pincée de bicarbonate de soude
1 cuillière à thé de « sept épices »
1 oignon haché
Quelques gousses d'ail écrasées
1 cuillière à soupe de farine.
Mais en général un peu plus car il faut que la pâte obtenue soit assez sèche.
2 cuillières à café de levure chimique
1 pincée de piment de cayenne (fort)
Sel & poivre

Faire tremper la veille au soir les fèves, les pois-chiches, avec une pincée de bicarbonate dans une bonne quantitée d'eau. Au moins trois fois le volume des féculents.
Le lendemain, égouter le mélange et broyer finement.
Rajouter tous les autres ingrédients. et malaxer.
Faire reposer la pâte obtenue au froid.
Faire des petites croquettes de l'épaisseur d'un doigt
Les faire dorer dans de l'huile.
Les servir accompagnés de sauce Tarator, avec radis, menthe, persil, tranches de tomates