Pastilla de canard

Les ingrédients :

• 4 oignons
• 2 cuisses de canard (600 g)
• 1 pincée de safran
• 2 cuillières à café de Ras-El-Hannout
• 60 g de beurre
• 50 amandes émondées
• 15 g de pignons de pin
• 3 cuillières à café de sucre
• 1 cuillières à café de cannelle
• 1 bouquet de persil

La recette :

• Éplucher les oignons en rondelles
• faire revenir les oignons avec le canard, puis le faire cuire durant 4 mn
• Rajouter le safran et le Ras-El-Hannout
• Rajouter 15 dl d'eau
• Dès que cela frémit, faire cuire durant 1h.
• Faire dorer dans une poële le beurre avec les amandes émondées et le pignons de pin avec le sucre et la canelle
• Désosser et découper la viande en petit morceaux.
• Mettre dans une feuille filo
• Beurrer et saupoudrer de sucre glace
• Faire cuire au four th 6-7 durant 10 mn