Palets de quenelle en chapelure

Palets de quenelle en chapelure

Les ingrédients :

• 4 quenelles de brochets
• 50 g de cèpes séchées
• 2 cuillières à soupe d'estragon
• 50 g de noisettes
• 300 g de chapelure fine
• 2 cuillières à soupe de farine
• 2 oeufs
• 1 filet d'huile d'arachine

La recette :

• Mixer 100 g de chapelure avec les cèpes séchées
• Mixer 100 g de chapelure avec les les noisettes
• Mixer 100 g de chapelure avec l'estragon
• Couper les quenelles en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur
• Passez-les dans l'oeuf puis dans une des 3 chapelures
• Faire dorer les palets sur les 2 faces
• Servir chaud