Mince Pies

Mince Pies

Les ingrédients

Pour la pâte:

Pour la garniture :

• 20 g de cranberry
• 1/2 pomme type Canada
• 50 g de mélange de raisins secs et blonds
• 1 zeste de citron
• 1 zeste d’orange
• 1 c. à café rase de cannelle en poudre
• 1/2 c. à café de muscade moulue
• 1/2 c. à café de gingembre
• 2 clous de girofle écrasés
• 1/2 jus de citron
• 1/2 jus d’orange
• 20 g de sucre roux

La recette :

Pour la pâte :

• Mélanger farine, une pincée de sel et la levure dans un saladier
• Creuser un puits au centre
• Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, et l'œuf.
• Mélanger le tout rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Faire une boule
• Filmer
• Placer 2h au froid

La farce :

• Peler et couper la pomme en tout petits dés
• Placer dans une casserole avec tous les ingrédients de la garniture.
• Faire chauffer à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

La cuisson :

• Préchauffer le four à 210° (th.7)
• Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 3 millimètres.
• Découper dans la pâte douze disques avec un emporte pièce rond et cannelé peu plus grand que de la taille des des moules.
• Découpez douze disques plus petits avec un emporte pièce rond et lisse.
• Beurrer les empreintes des moules à tartelettes.
• Placer dans le fond les plus grands disques de pâte.
• Garnir de la préparation de mince pie.
• Recouvrir des petits disques.
• Souder les bords.
• Cuire durant 20m
• Saupoudrer de sucre