Magret de canard séché au sel

Magret de canard séché au sel d'Erick Bouchou

Les ingrédients :

Mettre le margret de canard dans un récipent sur un lit de sel, puis le recouvrir de sel
Mettre le récipient fermé au réfrigérateur durant 24h
Après les 24h, bien rincer le magret. Il ne faut pas qu'il reste de sel
Le sécher à l'aide d'un sopalin
Le mettre dans un torchon et l'aromatiser avec des fines herbes et des épices.
Bien serrer le torchon.
Le mettre au bas du réfrigérateur durant 3 semaines.
Le déguster à l'apéritif, ou bien en salade