Spaghetti à l’ail

Spaghetti à l’ail

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de spaghetti
• 4 gousses d’ail (6 si vous aimez l’ail)
• 1⁄2 bouquet de persil plat
• 2 pincées de piment italien ou d’Espelette
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 40 g de sel
• 3 pincées de poivre

La recette :

• Tout d’abord, faites bouillir 4 l d’eau avec 40 g de sel. 
• Pendant ce temps, épluchez les gousses d’ail et hachez-les grossièrement.
• Ciselez le persil.

• Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Lorsque vous observez un léger crépitement, éteignez le feu et mettez la poêle de côté.
• Attendez 30 s puis ajoutez l’ail. Il doit confire et ne surtout pas brûler.
• Ajoutez la moitié du persil, le piment et le poivre. Laissez macérer.

• Faites cuire les pâtes al dente en retirant 2 min de cuisson du temps conseillé.
• Faites chauffer la poêle à feu doux.
• Sortez les pâtes à l’aide d’une pince et mettez-les dans la poêle avec 3 cuil. à soupe d’eau de cuisson.
• Remuez et assaisonnez avec un peu plus de sel et de poivre si nécessaire.
• 2 min plus tard, enlevez-les du feu et dressez dans des assiettes creuses.
• Rajoutez un peu de persil et un filet d’huile d’olive.