Mousse au chocolat fleur de sel et sarrasin

Mousse au chocolat fleur de sel et sarrasin

Les ingrédients :

• 200 g de chocolat noir 
• 2 pincées de fleur de sel 
• 120 g de crème fleurette
• 3 œufs 
• 1 c. à soupe de graines de sarrasin

La recette :

• Portez à ébullition la crème fleurette.
• Hors du feu, incorporez le chocolat haché, la fleur de sel et lissez.
• Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez les jaunes d’œufs quelques instant avant d’arrêter de fouetter.
• Mélangez délicatement le chocolat fondu avec les blancs montés.
• Répartissez la mousse au chocolat dans un plat et réservez au frais pendant au moins trois heures. 

• Dans une poêle, faites torréfier à sec les graines de sarrasin sur feu moyen quelques instants.
• Laissez-les refroidir. Au moment de servir, parsemez la mousse au chocolat de graines de sarrasin torréfiées