Foie Gras

Faire le foie gras à la maison

Comment déveiner un fois gras ?

Tous les détails sont ici.

Acheter un foie gras de bonne qualité.
Je le prends dénervé car autrement, je dois le faire et… Beurk !

Mettre le foie gras dans un moule à cake
Le faire macérer dans du whisky, ou tout autre alcool de bonne qualité au frigo.
Le saler et poivrer généreusement
En théorie, une nuit, mais quelques heures ça marche aussi
Le sortir bien avant la cuisson afin qu’il atteigne la température ambiante.
Retirer l’alcool du récipient. C’est important car autrement le foie gras prend un mauvais goût.
Le foie gras doit cuire au bain-marie.
Le four doit être à 160°C faire réchauffer le bain maire durant 10mn afin que l'eau soit chaude.
Enfourner le foie gras et cuire durant 20mn par 500g