Sablés aux amandes

Petits sablés aux amandes

Ingrédients pour une trentaine de sablés

• 200 g de farine tamisée
• 80 g de poudre d'amandes
• 80g de sucre 
glace
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 1 jaune d’oeuf

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°.
• Recouvrir la plaque du four d'un papier sulfurisé, et beurrer légèrement.
• Mélanger dans un saladier la poudre d'amande, la farine et le sucre glace.
• Ajouter le beurre mou coupé en dés et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Ajouter l'oeuf et former une boule, enrouler dans un papier film.
• Réserver au frais pendant 2 heures.
• Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 mm environ, entre deux feuilles de papier sulfurisé.
• Découper la pâte avec un emporte-pièce
• Déposer les sablés sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• A l’aide d’un pinceau, dorer les biscuits avec le jaune d’œuf.
• Enfourner 10 à 15 minutes en surveillant la couleur.
• Laisser refroidir, les sablés vont durcir en refroidissant.
• Conserver dans une boite en fer hermétique.