Chips de légumes d’hiver

Les ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 personnes
• 4 salsifis
• 300 g de topinambour
• 1 panais
• 300 g de pommes de terre à chair rosée

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

La recette

• Peler les légumes et les couper très finement à la mandoline ou à l’économe.
• Frire séparément les légumes au four à 140° c, jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
• Saler légèrement