Frites de polenta

Les ingrédients

Pour 4 personnes :

• 250 g de polenta
• 4 fois le volume de polenta en eau
• 50 g d’emmental râpé
• ½ cuillère à café de sel
• Beurre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 60 mn
• Temps total : 80 mn

La recette

• Préparer la polenta selon les indications du paquet : porter l’eau (en général 4 fois le volume de polenta) à frémissements.
  
• Verser la polenta en pluie tout en remuant, pour ne pas former de grumeaux.
• Remuer sur feu doux pendant environ 5 minutes.
  
• Retirer du feu, saler et ajouter l’emmental râpé.
• Remuer jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
  
• Huiler une plaque de cuisson (ou autre) et verser la polenta chaude dessus.
• Lisser de manière à obtenir une couche de polenta de 2 cm d’épaisseur.
• Laisser refroidir pendant 30 minutes à une heure : la polenta doit être figée.
  
• Couper alors des bandes de 2 cm de large puis former des frites de 5-6 cm de long.
• Les badigeonner de beurre fondu puis placer les frites de polenta sous le gril du four jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée.
  
• Ces frites peuvent être servie à l’apéritif avec un peu de confit de tomates par exemple, ou en accompagnement de plat (osso bucco, veau à la saltimbocca...).