Pétales de panais croquants

Les ingrédients

Pour 2 personnes :

• 2 panais aussi réguliers que possible (pas trop coniques, pour obtenir des tranches de taille relativement homogène)
• Sel fin

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 70 mn

La recette

• Préchauffez le four à 120° C. Détaillez les panais épluchés en tranches très très fines, à la mandoline ou au couteau. Salez les tranches.
  
• Disposez les tranches sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé. Enfournez à 120° pour 1h.
• Prolongez éventuellement la cuisson tant que les tranches n'auront pas parfaitement séché (elles doivent être croquantes mais ne doivent pas colorer, sinon baissez le thermostat du four à 100°C).
  
• Laissez refroidir avant de servir.