Tajine haricots blancs coco

Les ingrédients

• 500 g de viande de boeuf (bourguignon)
• 500 g d'haricots blanc coco frais
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 gousse d'ail
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 2 pincées de cumin
• 1 cuillère à café de coulis de tomates
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 40 cl d'eau
• Sel
• Poivre

• Préparation : 35 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 75 mn

La recette

• Ecossez les haricots coco et laissez de côté.
• Coupez l'oignon, l'ail et les tomates épluchées et épépinées en petits dés.
• Dans une cocotte-minute, mettez la viande coupée en petits morceaux, l'oignon, l'ail et les tomates, y versez l'huile d'olive, les épices, le coulis de tomates et la coriandre. Faites revenir pendant 5 minutes.
• Couvrez d'eau et faites cuire à couvert pendant 20 minutes sur feu moyen.
• Ensuite, ajoutez les haricots sur la viande, refermez la cocotte et laissez cuire 15 minutes.
• Réduisez jusqu'à ce que la sauce épaississe.