Tajine de keftas aux oeufs

Les ingrédients

• 6 oeufs
• 1 kg de viande hachée
• 500 g de tomates
• 250 g d'oignons
• 4 cuillères à café de tomate concentrée
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 pincée de poivre blanc
• 1 pincée de gingembre
• 1 pincée de safran
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café de persil ou de coriandre
• 10 cl d'huile d'olive
• 20 cl d'eau

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn

La recette

• Saler la viande, façonner des boulettes de taille identique pour un temps de cuisson homogème. Lors de mon voyage, les marocains parfumaient la viande à l'aide de ras-el-hanout
  
• Couper en dés les tomates et les oignons. Ciseler grossièrement le persil ou la coriandre.
  
• Mettre l'ensemble des épices dans le tajine, cumin, paprika, poivre blanc, gingembre, safran, cannelle, sel. Ajouter le persil, 4 cuillères à café de tomate concentrée.
  
• Ajouter les tomates et les oignons. Puis ajouter 10 cl d'huile d'olive et 20 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu vif.
  
• Après 5 minutes, ajouter les boulettes de viande, couvrir puis laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
  
• Ouvrir puis casser 6 oeufs. Couvrir à nouveau puis laisser mijoter à feu vif.