Velouté de pois chiches
Velouté de pois chiches
Les ingrédients
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1/2 bouquet de coriandre
- 30 g de beurre
- 1 Yaourt
- 300 g de pois chiches cuits
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pointe de couteau de piment en poudre
- sel, poivre
La recette
- Pelez les oignons, les carottes et les gousses d'ail. Emincez le tout très finement.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les légumes et les épices. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.
- Portez 75 cl d'eau à ébullition. Ajoutez-y le cube de bouillon. Une fois la tablette fondue, ajoutez le bouillon aux légumes. Ajoutez également les pois chiches et le concentré de tomate, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
- Ciselez les feuilles de coriandre et coupez le citron en 4.
- Mixez le potage. Ajoutez le yaourt, le sel, le poivre et mélangez. Laissez bouillir 2 minutes avant de versez le velouté dans les assiettes.
- Décorez avec la coriandre ciselée. Les convives peuvent ajoutez au choix un peu de citron.
