Cheesecake au limoncino
Cheesecake au limoncino
Les ingrédients
Pour 6 personnes :
- 220 g de biscuits Thé de Lu
- 125 g de beurre mou
- Pour la garniture :
- 300 g de ricotta
- 250 g de yaourt nature
- 125 g de sucre fin
- 60 g d'écorces de citron confites
- 3 oeufs entiers
- 5 cl de limoncino di sorrento
- Pour le décor : 1 citron jaune et 1 citron vert non traités
La recette
- Chemiser un moule à cheesecake (avec fond amovible) de papier sulfurisé. Couper l'écorce de citron confit en tout petits morceaux. Réduire les biscuits en chapelure puis mélanger avec le beurre mou. Etaler cette préparation dans le fond du moule en tassant bien avec le dos d'une cuillère.
- Réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four à 120°C (thermostat 3-4).
- Dans un saladier, mélanger la brousse avec le yaourt nature et le sucre de façon à obtenir une texture lisse. Incorporer les oeufs entiers un par un. Mélanger et ajouter le limoncino.
- Répartir l'écorce de citron confit sur le fond du biscuit froid et y verser la garniture.
- Cuire le cheesecake à four doux pendant 50 minutes environ.
- Le laisser refroidir dans le four éteint. Puis, placer le cheesecake au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Laver les citrons, les sécher, les couper en tranches ou demi-tranches.
- Démouler le gâteau, retier le papier sulfurisé. Placer celui-ci sur un plat de service, décorer avec les tranches de citron jaune et vert. Servir ce cheesecake bien frais.
- Pour finir... Le savourer nature ou agrémenté de fraises, de framboises, de tranches de kiwis ou d'un coulis de fruits rouges.
- Le limoncino di sorrento est une liqueur de citron italienne. La brousse peut être remplacée par de la ricotta.
