Tourte à la Ricotta
Tourte à la Ricotta
Les ingrédients :
- 500 g de ricotta romaine (pur brebis) ou de brousse
- 5 œufs
- 1 cuillerée à soupe bombée de farine
- 100 g de sucre semoule
- le zeste râpé de 1 citron non traité
- ½ cuillerée à café de cannelle en poudre
- 2 cuillerées à soupe de rhum ambré
La recette :
- Allumez le four, thermostat 5 (150 °C).
- Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
- Casser 4 œufs en séparant les blancs des jaunes
- Réservez les jaunes dans leurs demi-coquilles et les blancs dans une grande terrine.
- Passez la ricotta au moulin à légumes, grille fine, au-dessus d’une terrine.
- Ajoutez les 4 jaunes d’œufs et l’œuf entier et mélangez bien.
- Ajoutez la farine en la tamisant et le sucre – réservez-en 2 cuillerées à soupe –,
- Le zeste de citron, la moitié de la cannelle et le rhum. Mélangez bien.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation à la ricotta, à l’aide d’une spatule.
- Versez la pâte dans le moule beurré et glissez au four.
- Laissez cuire 45 mn puis retirez du four et laissez reposer 15 mn avant de démouler le gâteau sur un plat de service.
- Parsemez la surface du gâteau du reste de sucre mélangé au reste de cannelle, et dégustez tiède, à température ambiante, ou froid.
