Gaspacho aux fèves et au lait de coco

Les ingrédients :

• 1 sachet de 450 g de fêves surgelées
• 125 ml de lait de coco
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillière à soupe d'huile d'olive

Pour la décoration :

• 4 pincées de piment d'Espelette
• un brin de coriandre verte

Préparation :

• Faire cuire les fêves durant ~10 mn dans une casserole d'eau bouillante
• Egoutter et éplucher les fêves. Garder un peu d'eau! Garder quelques fêves pour la décoration!
• Écraser la gousse d'ail dans un bol.
• Mixer les fêves (On peut rajouter un peu d'eau de cuisson)
• Ajouter sel & poivre
• Ajouter l'huile d'olive
• Reserver au froid au moins durant ½ heure
• Servir dans des verrines en saupoudrant d'un peu de piment et une feuille de coriandre